Bonngastronomi möter lantlig lyx på Sibbjäns – Sveriges första boutique farmstay.
Längtar du till lugnet på landet? Du är knappast ensam. I en tid av skärmtrötthet och storstadsstress har en ny sorts semesterlyx sakta börjat växa fram. Tystnad, skit under naglarna och doften av nybakat bröd i ett lantkök väger plötsligt tyngre än ett snajdigt storstadshotell i Sydeuropa. Internationellt kallas semestertrenden farmstay och syftar på att semestra på en bondgård, ofta med möjlighet att delta i det praktiska livet på gården.
I Italien går semesterformen under samlingsbegreppet agriturismo och är sedan länge en del av landsbygdens identitet. I Toscana, Umbrien eller Sicilien bor du ofta i gamla stenhus omgivna av vinrankor och olivträd, där måltiderna lagas på gårdens egna råvaror och varje glas vin bär på en historia.
Nyöppnade boutiquebondgården Sibbjäns på Gotlands sydspets uppges vara först ut med att ta en lyxigare variant av lanteskapismen, så kallad boutique farmstay, till Sverige. Här kombineras ett aktivt jordbruk med ett omsorgsfullt restaurerat boutique-boende och en meny där säsongens råvaror står i centrum. Matfilosofin på Sibbjäns restaurang beskrivs av grundarna som bonngastronomi – ett generöst, jordnära kök där råvaran alltid är i säsong och där varje måltid formas efter vad som är allra bäst just precis då.
Gäster serveras fasta menyer med råvaror från den egna trädgården, gårdens djur samt näst intill uteslutande råvaror från närliggande producenter. Hotellet huserar i sin tur i gårdens kalkstensbyggnader från 1800-talet och rymmer totalt nio unika hotellrum samt tretton enklare rustika logementsrum med gemensamt badrum. Naturpool, gårdsbutik, bastu, utegym och yogahus tillkommer under året.
”Vi ville skapa en plats där det lantliga livet möter hög kvalitet och omtanke; en svensk motsvarighet till en lyxig agriturismo. Jag vågar påstå att vi håller på att skapa något som är helt unikt på våra breddgrader”, säger megrundaren Kina Zeidler.
Plats: Burgsvik, Gotland.
Pris: från 2 700 kr/natt, inkl frukost.
Öppnade: Sommaren 2025.
Boka: sibbjans.se.
Artikeln publicerades först hos Café.