Förrätt till nyår: Lobster roll med citronmajonnäs och brynt smör

Lobster roll med citronmajonnäs och brynt smör

4 port (8 port som förrätt)

Ingredienser:

2 färska humrar, kokta 
4 msk smör 
1 salladslök 
1/2 kruka dill 
1 dl citronmajonnäs
salt och svartpeppar

Citronmajonnäs

1/2 citron, rivet skal och saft
2 dl hemgjord majonnäs

salt

Servering

4 msk smör 
4 stora briochekorvbröd 
färsk dill

Gör så här:

1. Börja med citronmajonnäsen: Blanda citronskal och -saft med majonnäs. Smaka av med salt. 
2. Lobster rolls: Rensa köttet från humrarna och ta vara på både stjärten och klorna. Dela köttet i stora bitar och lägg i en skål. Lägg smöret i en stekpanna och bryn det på medelhög värme under konstant omrörning. Häll det brynta smöret i skålen. Finhacka salladslök och dill och lägg i skålen tillsammans med citronmajonnäsen. Smaka av med salt och svartpeppar och låt stå till servering. 
3. Smält smör i en stekpanna och stek korvbröden på utsidan tills de är gyllenbruna och varma rakt igenom. Öppna bröden och fördela hummerfyllningen jämnt. Toppa med färsk dill och ev friterad schalottenlök.