MAGNUS PÅ HOTELL SKEPPSHOLMEN GÖR STANS
GODASTE SENAP
Magnus Johansson, köksmästare på Hotell Skeppsholmen vann tävlingen Årets julsenap 2011. Tävlingen var öppen för alla inom hotell och restaurangbranschen. Tävlingen arrangeras av tidningen Stockholm Krog i samarbete med Grönsakshallen Sorunda, Smörgåsbord och senapstillverkaren LissElla, världsmästare i senap. Alla bidragen provades blint av juryn.
Här är det vinnande receptet:
1,25 dl brunt senapsfrö
1,25 dl gult senapsfrö
0,25 liter 1.2.3‐lag
Spola fröna för att få bort den beska smaken.
Blanda med 1.2.3‐lagen.
0,5 dl gula senapsfrön
kryddpepparkorn
nejlikor
mald ingefära
Krossa fröna, blanda med sockret
1,25 dl socker
2 dl colemans senapspulver
salt
Rör samman allt och mogna i kyl ett par dagar.
